بالصور.. أكبر مقلوبة بامية في أول ليالي رمضان
بادر مجموعة من الشباب بإعداد أكبر طبق ”مقلوبة بامية باللحم“ في العاصمة الرياض كوجبة سحور لأول ليالي شهر رمضان.
تُعد المقلوبة من الأطباق الشعبية الرئيسية في دول الشام والعراق، ولاقت انتشارا في بقية الدول العربية، حيث تتكون من الأرز وبعض الخضروات كالبطاطا والباذنجان مع قطع لحم الغنم أو الدجاج.
وتتُصف المكونات على شكل طبقات متلاصقة في قدر الطبخ ويُغطى، ثم يُقلب القدر على طبق بعد رفع الغطاء، فتظهر طبقات متناسقة من الأرز والخضروات واللحم بعد القلب، حيث اُشتق اسم الطبق ”مقلوبة“ من ”حركة قلب المكونات الأخيرة“.
واختار هاوي الطبخ المكنى ب ”أبو جازي“ إعداد المقلوبة بالبامية على غير العادة، والتي تكون بقطع الباذنجان وشرائح البطاطس.
واستخدم قرابة 40 كيلوجرام من البامية و20 كيلوجرام من الأرز.
ووثق بالصور تتبيل قطع اللحم وتحميرها بالفرن، ثم تحميس شرائح البصل وتقليبها مع البامية.
وبادر مجموعة من أقربائه في مساعدته لصنع قاعدة حديدية تتمكن من حمل القدر قبل قلبه بمكوناته في الطبق، والذي وصل وزنه إلى قرابة 250 كيلو جرام.
