ثقافة سلامة الغذاء

رضي منصور العسيف * 15 / 3 / 2018م - 11:16 م

لقد جئت في الوقت المناسب... هيا ساعدني في معرفة تاريخ انتهاء هذه المواد الغذائية... فأنت تعرف التاريخ الميلادي أفضل مني... هيا تعال بسرعة...

هكذا خاطبت الزوجة زوجها الذي وقف مدهوشاً مما يراه في المطبخ... مجموعة كبيرة من الأغذية مكرونة، طحين، جلي، أغذية معلبة... وغيرها..

سألها زوجها من أين أحضرت كل هذه الأطعمة... هل تبرع بها أحدهم... أم أنك تريدين التبرع بها لجمعية ما...

أجابته زوجته... لا... بل هذه ما بقي عندنا من مشتريات شهر رمضان الماضي... نريد التخلص ممن انتهت صلاحيته...

والحمد لله أنني لم أطبخها لكم... وإلا حدث لكم تسمم... ضحكت الزوجة وبقيت تقرأ تاريخ صلاحية المعلبات...

خاطبها الزوج غاضباً... بهذه السهولة تريدين أن نتخلص منها... ألم أقل لك أن شراء هذه الأطعمة ليس ضرورياً... ألم أقل لك يجب أن نشتري الأغذية الضرورية واللازمة لنا فقط... لقد كنت شرهة في المشتريات حتى وصلنا لهذا الحال..

في كل عام يتخلص الناس من مجموعة من الأطعمة والسبب في ذلك يعود إلى ضعف ثقافة سلامة الغذاء والتي تبدأ من استراتيجية الشراء من المتجر، وطريقة التخزين، وطريقة الإعداد، وفي هذا المقال سأذكر لكم بعض النقاط في هذا الجانب سعياً منا في نشر هذه الثقافة.

سلامة الغذاء في المتجر

· احرص على شراء الأغذية دائماً من مصدر موثوق به.

· تأكد من نظافة المحل قبل الشراء منه.

· تأكد من أن المنتج قد تم حفظه بطريقة سليمة في المحل. اقرأ بطاقة المحتويات، فإن كان مكتوباً عليها - مثلاً - «يحفظ هذا المنتج مبرداً» وكان المحل قد وضعه على الأرفف العادية من غير تبريد فلا تشترِي هذا المنتج.

· اشترِي المعلبات التي تكون بحالة سليمة، ولا تشتريها إن كان بها انبعاجات أو ثقوب أو صدأ أو انتفاخات.

· انتبه دوماً لتاريخ صلاحية المنتج... اشتر المنتج الأطول صلاحية.

التسوق الآمن

· لا تشتري مواد غذائية أكثر مما تستهلكه أسرتك. تسوق وفق خطة مشتريات اساسية.

· اقرأ بطاقة المحتويات جيداً، فهي تعد مصدراً مهمًا للتعرف على المادة الغذائية ومحتواها ومدى صلاحيتها. اشتر ألأغذية الغنية بالعناصر الغذائية المهمة والأقل في السكر والملح.

· دع شراء الأغذية سريعة التلف ”كاللحوم والدواجن“ آخر مرحلة التسوق وقبل الذهاب للمنزل مباشرة.

· لا تسمح للعامل أن يضع المواد الكيميائية مع المواد الغذائية في نفس الكيس.

سلامة التوصيل للمنزل

عند شرائك أغذية طازجة أو مجمدة فعليك التوجه فوراً إلى المنزل لوضعها في أماكنها المخصصة لها في الثلاجة أو الفريزر، وخصوصاً في فصل الصيف.

التخزين بالثلاجة

· التأكد من درجة حرارة الثلاجة من وقت لآخر، حتى تضمن عدم انخفاضها وبالتالي تعرض الأغذية للفساد.

· عدم ملأ الثلاجة بالكثير من الأطعمة، وترك مساحة كافية تسمح بمرور تيار من الهواء البارد للحفاظ على سلامة الطعام بداخلها.

· لا تحفظ لمعلبات بعد فتحها في الثلاجة في نفس العلبة، بل يجب تفريغ محتوى العلبة في أواني حفظ أخرى تكون ملائمة لحفظ الأغذية في الثلاجة.

· احرص على تغطية جميع الأغذية بالثلاجة حتى لا تفقد جودتها وتجف.

· لضمان عدم تكاثر الميكروبات في الثلاجة يجب أن يتم تنظيف الثلاجة مرة أسبوعياً، وذلك بعد فصل التيار الكهربائي وتنظيفها بقطعة إسفنج والماء والصابون.

التخزين في المستودع

· تجنب حفظ الأغذية في الخزانات أو الأرفف التي فوق الفرن، لأن الحرارة تسبب فساد الأغذية بسرعة.

· يجب إبعاد المواد التي تؤثر خواص بعضها علي البعض الآخر مثل أن يتم حفظ الشاي بعيداً عن التوابل.

· عدم تخزين المنظفات والمواد الكيميائية بالقرب من المواد الغذائية.

هذه بعض النقاط وهي كخطوة أولى للحفاظ على سلامة الأغذية، وللحفاظ على صحتنا، وهناك قواعد ونقاط أخرى لسلامة الأغذية أثناء الطبخ وإعادة الطبخ، أدعها لفرصة أخرى.