الأرز... طعام الجميع
عن المفضّل بن عمر قال: دخلت على الصّادق 
بالغداة وهو على المائدة فقال: «تعال يا مفضّل إلى الغداء» فقلت: يا سيّدي قد تغدّيت، قال: «ويحك فإنّه أرزّ»، فقلت: يا سيّدي قد فعلت، فقال: «تعال حتّى أروي لك حديثاً»، فدنوت منه فجلست، فقال: «حدّثني أبي عن آبائه 
عن رسول اللّه ﷺ قال: أوّل حبّة أقرّت للّه بالوحدانيّة ولي بالنّبوّة ولأخي بالوصيّة ولأمّتي الموحّدين بالجنّة الأرزّ»، ثمّ قال: «ازدد أكلاً حتّى أزيدك علماً» فازددت أكلاً فقال: «حدّثني أبي عن آبائه عن النّبيّ ﷺ قال: كلّ شيء أخرجت الأرض ففيه داء وشفاء إلا الأرزّ فإنّه شفاء لا داء فيه» ثمّ قال: «ازدد أكلاً حتّى أزيدك علماً» فازددت أكلاً فقال: «حدّثني أبي عن آبائه عن النّبيّ ﷺ أنّه قال: ولو كان الأرزّ رجلاً لكان حليماً» ثمّ قال: «ازدد أكلاً حتّى أزيدك علماً» فازددت أكلاً فقال: «حدّثني أبي عن آبائه عن النّبيّ ﷺ أنّه قال: إنّ الأرزّ يشبع الجائع ويمرئ الشّبعان»
يعتبر الأرز الطبق اليومي الرئيسي على المائدة وقد تبين في مسح للحالة الغذائية لسكان المملكة العربية السعودية أن متوسط إستهلاك الفرد من الأرز 223 جم يومياً، أي حوالي 81. 4كجم في السنة. «التغذية والصحة العدد 54 رمضان 1428هـ»
يحتوي كل كوب من الأرز المطبوخ «158غ» بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:
السعرات الحرارية: 194
الدهون: 0. 58
الدهون المشبعة: 0. 11
الكربوهيدرات: 41. 16
الألياف: 1. 4
البروتينات: 4. 60
الكولسترول: 0
· يمكن تقديم الأرز للطفل في نهاية الشهر الرابع أي في بداية عملية الفطام، حيث يمكن أن يسلق الأرز في قليل من الماء حتى يتشرب ويصبح لينا ثم يهرس جيداً ويفضل إضافة قليل من حليب الأم إليه، وذلك بأن تقوم الأم بعصر بضع قطرات من حليبها على الأرز المهروس، فإن ذلك يساعد على سهولة تقبل الطفل له.
· يفيد مغلي الأرز في شفاء إسهالات الأطفال الصيفية وذلك بوضع مقدار معلقتين كبيرتين من الأرز في كوبين من الماء، وترفع على النار مدة تكفي لتحلل حبات الأرز حتى تذهب معالمها، ويصبح المزيج أشبه بالنشا، ثم يصفى المزيج بواسطة قطعة قماش نظيفة، فنحصل على مستحلب ذي لون يشبه لون الحليب، فيحلى بالسكر يعطى للأطفال.
· هناك اعتقاد شائع بأن الأرز يسبب زيادة الوزن والكرش وهذا الاعتقاد غير دقيق فالأرز شأنه شأن أي مواد نشويه مثل الخبز والمعكرونه والهريس لذا ننصح بالاعتدال في تناولها ولا يوجد غذاء معين يسبب الكرش فالكرش ناتج عن زياده تناول الأغذية بأنواعها وقلة الحركة والرياضة
· هناك اعتقاد شائع ينص على: إذا كنت مريض سكري، يتوجب عليك أن تأكل كميات قليلة فقط من النشويات مثل الخبز والبطاطا والمعكرونة.
· والحقيقة: النشويات جزء من خطة الطعام الصحي. ما يهم في الموضوع هو حجم الحصة. الخبز الأسمر، والرقائق، والمعكرونة، والأرز والخضار المليئة بالنشويات مثل البطاطا والبطاطا الحلوة والبازلاء والذرة، يمكنها جميعاً أن تدخل في وجباتك الرئيسية والوجبات الخفيفة. لذا ينبغي الالتزام بالكمية المحددة لكل مريض في الحمية الخاصة.
