60% من هدر الطعام بدول الخليج يحدث في مرحلة الاستهلاك عبر 5 سلوكيات
كشف مجلس الصحة الخليجي أن الدراسات الحديثة أظهرت أن ثلث الطعام المنتج لاستهلاك الإنسان يهدر سنويًّا، وأن أكثر من 60% من هدر الطعام في دول مجلس التعاون الخليجي يحدث في مرحلة الاستهلاك.
وعرف ”المجلس“ هدر الطعام بأنه التخلص من الطعام المناسب للاستهلاك البشري، سواء اُحْتُفِظ به بعد انتهاء تاريخ صلاحيته أو ترُك ليفسد أو أهدر وهو ما زال صالحًا للاستخدام.
وأوضح المجلس أن الدراسات المحلية ذكرت متوسط هدر الطعام في منازل دول الخليج يبلغ حوالي 103 كجم لكل شخص سنويًّا، وهذا يزيد بمقدار 24 كجم لكل شخص عن المعدل العالمي نتيجة مجموعة من السلوكيات منها الإفراط في الإعداد، الإفراط في الشراء، الحفظ غير المناسب.
وبيّن أن نصف كمية الفواكه والخضروات التي تُنْتَج عالميًا تذهب هدرًا ما يعادل 3,7 تريليونات تفاحة، كما تشير الإحصائيات العالمية أن 70% من الطعام الذي يهدر قابلاً للاستهلاك بشكل آمن، حيث تعد مشكلة هدر الطعام أكبر مصدر للنفايات الصلبة، وتشكل حتى 50% من إجمالي النفايات في المملكة العربية السعودية، الكويت، والإمارات.
ونبه المجلس من ضرورة تقليل الهدر لتوفير التكاليف عند شراء الكمية المطلوبة من الطعام فقط، وتجنب التكاليف الإضافية للتخلص منها، استدامة الأمن الغذائي للأجيال القادمة، والحفاظ على البيئة بتقليل انبعاثات غاز الميثان من مدافن النفايات الذي يعدّ من الغازات السامة.
5 سلوكيات لهدر الطعام
سلّط المجلس الضوء على خمس سلوكيات تشير إلى احتمالية هدرك للطعام منها شراء كميات من الطعام تفوق حاجتك، ترك بقايا الطعام دون تخزينها بشكل مناسب، التخلص من بقايا الأطباق في القمامة رغم إمكانية استهلاكها مجددًا، تجاهل مراجعة تواريخ انتهاء صلاحية الأطعمة حتى تفسد، ونسيان وجبات الطعام المتبقية في الثلاجة حتى تتلف.
نصائح
وقدم المجلس مجموعة من النصائح لتحويل بقايا الطعام الجيد إلى وجبات جديدة منها استخدم المتبقي من الخضار في صنع السلطة، جرب أن تستخدم فتات الخبز بعد تجفيفه كبقسماط، قطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة وتحميصه بالفرن، قم بإعداد الشوربة بالخضروات الزائدة.
وأشار المجلس إلى 3 خطوات لجعل الفواكه والخضروات طازجة لفترة أطول منها تجنب تخزينهم معًا؛ لأن العديد من الفواكه تنتج غاز الإيثيلين، الذي يعمل كهرمون مسرع لتضج الفاكهة، ويمكن أن يسرع من التلف، الخضروات تحتاج إلى التنفس لذلك قم بعمل ثقوب في الأكياس البلاستيكية التي تخزنها فيها، لأنها بحاجة إلى مساحة لتدوير الهواء، لا تغسلها إذا لن تتناولها؛ لأن غسل الفواكه أو الخضار قبل تخزينها يجعلها أكثر عرضة للفساد، لأن الرطوبة تعزز من نمو البكتيريا.
ويهدف مجلس الصحة الخليجي من خلال هذه الرسائل تحقيق تأثير إيجابي ملموس في المجتمع، ورفع الوعي الصحي حول مشكلة هدر الطعام
