اختصاصية: نقص الكفاءات يفاقم أزمة سلامة الغذاء في المطاعم
أكدت اختصاصية سلامة الغذاء، حنين بخش، أن سلامة الغذاء تعني تقديم وجبات خالية من أي ملوثات أو مسببات للأمراض، مشيرة إلى أن حالات التسمم الأخيرة ساهمت في تسليط الضوء على هذه القضية الحيوية.
وأوضحت بخش في تصريح لقناة ”العربية“ أن مفهوم سلامة الغذاء غالبًا ما يُخلط مع مفهوم الوجبات الصحية، في حين أن سلامة الغذاء تتعلق بضمان خلو الوجبات من أي عناصر قد تسبب الضرر للمستهلك.
وأشارت إلى وجود نقص في الكفاءات المتخصصة بسلامة الغذاء في العديد من المنشآت، مما يؤثر على جودة عمليات التعبئة والتغليف والحفظ والرقابة على درجات الحرارة، وغيرها من العمليات التي تضمن سلامة الغذاء.
ودعت بخش إلى ضرورة وجود أخصائي أو مشرف جودة وسلامة الغذاء في كل مطعم، لضمان تطبيق أعلى معايير السلامة وتقديم وجبات آمنة للمستهلكين.
