استشاري: التسمم الوشيقي يهدد صحة المستهلكين.. ”المايونيز“ الملوث جرس إنذار
أكد استشاري علوم الباثولوجيا الإكلينيكية وهندستها، الدكتور محمد المحروس، أن التسمم الوشيقي ”Botulinum Toxin“ هو السبب وراء واقعة التسمم الأخيرة التي شهدتها المملكة.
وأوضح المحروس أن هذا التسمم نتج عن بكتيريا تعيش في أبواق أو حويصلات هوائية في التربة، وتكون غير ضارة في وجود الأكسجين، لكنها تصبح خطيرة مع غيابه، كما هو الحال في الأغذية المعلبة.
وأضاف أن هذه البكتيريا تُصبح مهددة لحياة الإنسان عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 5 إلى 10 درجات مئوية، فإذا تم ابتلاعها، فإن السم سيهاجم الجهاز الهضمي، مسببًا في البداية أعراضًا مثل آلام المعدة والتقيؤ والإسهال وارتفاع درجة الحرارة.
وأشار المحروس إلى أنه في أسوأ الأحوال، قد يتطور الأمر إلى الشلل أو حتى الوفاة. وبيّن أن ما حدث في واقعة ”المايونيز“ الملوثة، أن المؤسسات الصحية نبهت لأخطار المعلبات الملوثة فسحبتها من الأسواق، إلا أن بعض الأشخاص قد تناولوها قبل ذلك.
وأكد المحروس أن طهي الأغذية يقتل البكتيريا ويتلف سمها، لكن أبواق هذه البكتيريا لا تموت إلا عند تعريضها لدرجة حرارة 115 درجة مئوية لمدة ربع ساعة في بيئة مضغوطة.
