أحادي جلوتاميت الصوديوم استخدمت منذ زمن على أيدي أهالي شرق آسيا، حيث تتسم مأكولاتهم بالملوحة والطعم الاذع أكثر لذا قامو بتصنيع هذه المادة كنهة إضافية لمأكولاتهم.

و في الحقيقة، تكمن سلبياتها في زيادة مأخوذها أكثر من الحد قد يسبب بعض الاعراض على الجسم مثل:

خفقان في القلب وزيادة في ضغط الدم والام في الرقبة والعنق

لذا يستحسن تقليلها أو تجنبها أفضل