إخصائي تغذية ينصح بتجنب أكل السلطات والفطر في المطاعم بالصيف
نصح إخصائي التغذية صبري الغاوي بتجنب تناول الأطعمة المسببة للتسمم الغذائي من المطاعم في فصل الصيف، ومنها الحشائش والورقيات كالسلطات، الفواكه، اللحوم، الألبان ومنتجاتها، الفطر، المأكولات البحرية النيئة أو غير كاملة النضج.
وبين أن أعراض التسمم الغذائي تتضح من خلال عدة أعراض منها: الغثيان، الإسهال، التقيؤ، آلام البطن ”مغص، تقلص وانقباض المعدة“، فقدان الشهية، الاعياء الشديد والتعب والقشعريرة، وارتفاع درجة حرارة الجسم.
ونصح الغاوي بغسل اليدين جيدا بالماء والصابون قبل وبعد التعامل مع الطعام للوقاية من التسمم الغذائي، وكذلك غسل وتعقيم أسطح العمل والأدوات المستخدمة لتحضير الطعام، واستخدام ألواح وأدوات تقطيع منفصلة لكل نوع من أنواع الطعام.
وأوصى بإذابة اللحوم في الرف السفلي للثلاجة قبل 24 ساعة من طهوها، وعدم تكديس المواد الغذائية الطازجة بالثلاجة.
وحذر من إعادة تسخين الطعام أكثر من مرة، أو تناول أي طعام أنقضت فترة صلاحيته.
ونبه على فصل الأطعمة المطهية عن النيئة والطازجة وطهي الأطعمة جيداً، وتبريد بقايا الطعام وحفظه بالثلاجة خلال ساعة أو ساعة ونصف بعد الطهي وتقسيمه لكميات حسب الحاجة، والمحافظة على درجة حرارة الثلاجة دون خمس درجات مئوية مع مراعاة أن لكل صنف من الطعام عوامل مختلفة تسبب تلوثه.
وأرشد الغاوي لعلاج التسمم الغذائي بتعويض السوائل والأملاح المفقودة وتناول مالا يقل عن 2 لتر من الماء خلال اليوم وكوب بعد كل عملية تغوط، وتقسيم الوجبات الغذائية إلى وجبات صغيرة ومتكررة، تناول أطعمة سهلة الهضم، وتجنب الأطعمة الذهنية والتوابل والكافيين.
وعرَّف التسمم الغذائي بأنه مجموعة أعراض تظهر على أكثر من شخصين، وتنتج عن تناول أغذية ملوثة بالبكتيريا أو الفيروسات والجراثيم أو المواد الكيميائية والمبيدات الحشرية.
وبدوره، ذكر مدير صحة البيئة في بلدية محافظة القطيف الدكتور كرار الفرج أن إدارة صحة البيئة تسعى إلى الرقي بمعايير الصحة وسلامة الغذاء في جميع عمليات تجهيز وتقديم الأطعمة في المنشآت الغذائية.
وأضاف أن جهاز الرقابة الصحية يمنع المطاعم من تحضير السلطات، وذلك لشدة خطورة تلوثها وفسادها تحت ظل هذه الظروف المناخية.
وأشار إلى أن بلدية القطيف لم يردها أي بلاغ يخص التسمم الغذائي منذ قرابة العشرة أعوام.
وتابع أن البلدية تغلق المنشأة احترازياً في حال حدوث حالات تسمم لحين ثبوت الإدانة وعليه يتم توقيع العقوبات المنصوص عليها في لائحة الجزاءات والغرامات عن المخالفات البلدية، وذلك بعد تقرير مفصل من لجنة رباعية مكونة من البلدية وهيئة الغذاء والدواء والمحافظة ووزارة الصحة ورفعها إلى المقام السامي لتحديد الغرامات المالية والإجراءات المترتبة على ذلك.
وحذر الفرج من التعامل مع المواد الغذائية مجهولة المصدر أو المنشآت التي لا تطبق معايير صحة وسلامة الغذاء، ودعا إلى تقديم البلاغات في حال وجود أي مخالفة في منشأة.
ويشدد جهاز الرقابة الصحية في بلدية القطيف على فرض اشتراطات الصحة والسلامة على المنشآت الغذائية كالبقالات والسوبرماركت خاصة مع ارتفاع درجات الحرارة في الصيف.
وفي حال وجود أي بلاغ أو شكوى تخص التسمم الغذائي على أي منشأة يمكن الاتصال على الخط الساخن 940.
