أهالي تستبدل السمبوسة المقلية بالمشوية في مائدة رمضان
تمتلئ مائدة الإفطار في شهر رمضان المبارك بمختلف الأطباق المبتكرة والشعبية، وتكاد لا تخلو مائدة عربية من طبق السمبوسة المقلية الذي أرتبط طعمه ورائحته بشهر رمضان وخاصة في منطقة الخليج.
تصنف السمبوسة ضمن قائمة الأطباق الجانبية، وهي عبارة عن عجينة مفرودة بشكل رقيق وعادة تُباع جاهزة وتلف لتأخذ شكل المثلث الهندسي ثم تُقلى في الزيت بعد أن تُحشى بنكهات حسب الرغبة، ومن أبرز النكهات هي: «الجبن، اللحم أو الدجاج المفروم، الخضار، البطاطا المهروسة، البازلا والآش».
استبدل بعض الأهالي الذين لم يتمكنوا من الاستغناء عن عادة موائد رمضان التي تمتلئ بالأطباق التقليدية والشعبية، طبق السمبوسة المقلية بالمشوية على الفحم أو المحمرة داخل الفرن، وذلك لأسبابٍ صحية على الأغلب.
ذكرت أم حسن الديجاني لـ «جهينة الإخبارية» أن عائلتها لا تستغني عن طبق السمبوسة في شهر رمضان المبارك وخاصة على مائدة الإفطار، وقالت: ”السمبوسة بكل نكهاتها هي جو رمضان وتُعتبر من المقبلات التي نبدأ بها الإفطار مع الشوربة“.
وأوضحت مريم حسن أنه لايمكن أن يمر يوم في رمضان دون أكل السمبوسة، إلا أنها غيّرت طريقة طهوها المتعارف عليها وهي قليها بالزيت الغزير في مقلاة إلى طهوها في القلاية كهربائية بدون زيت توفيرا للوقت والجهد وكذلك لتكون ذات قيمة غذائية.
وتسابقها في ذلك فاطمة الشيخ التي تحرص دائما على اختيار أطعمة صحية لأبنائها وإيجاد بدائل للأطباق التي تؤثر على صحتهم، فاستبدلت قلي السمبوسة بالتحمير داخل الفرن حتى لا تكون مُشبعة بالزيت.
وقالت أم نوراء أنها تحب أكل السمبوسة المقلية إلا أن إصابة زوجها بارتفاع الكوليسترول جعلها تجرب تحميرها بالفرن للابتعاد عن الزيوت قدر الإمكان، وقالت: ”منذ وقت تجربتي لتحمير السمبوسة لم أعد أقليها لأنها أعطت طعم لذيذ ومختلف“.
وأضافت: ”التحمير لا يتطلب وقت وانتظار كما يتطلبه القلي والخوف والقلق من احتراق السمبوسة أو الزيت نفسه، وكذلك أثناء قلي السمبوسة المحشوة بالجبن مع حرارة الزيت يتبعثر الجين ويتطاير، إلا أن بالتحمير بالفرن أسلم بكثير“.
وذكر ميرزا محمد أنه يتناول السمبوسة بحشوة البيتزا وبحشوة الجبن مع النعناع مشوية بالفرن، منذ إصابته بإضطرابات معوية حتّمت عليه التعامل بحذر مع الأطعمة المقلية.
وأوضح الشاب أحمد الغانم الذي يراعي عدد السعرات الحرارية في وجباته لينقص من وزنه, انه يأكل السمبوسة مشوية ويحاول الابتعاد عن حشوها بالجبن السائل الذي يحوي سعرات حرارية عالية, وقال: "السمبوسة على الفحم لها طعم جدا لذيذ".
وأكد أختصاصي التغذية محمد خليف في حديثه مع «جهينة الإخبارية», أن السمبوسة المشوية أفضل من المقلية كقيمة صحية إلا أن مكونات الحشوة لها دورا أيضا, لافتا إلى أن حبة السمبوسة المقلية تحوي 100 - 150 سعرة حرارية وحسب ماتحويه من حشو, فيما تحوي السمبوسة المشوية على 80 - 90 سعرة حرارية.
ونصح بحشو السمبوسة بالخضروات أو اختيار لحم قليل الدهن مثل صدر الدجاج, محذرا من استخدام نفس زيت القلي أكثر من 3 مرات أو خلطه وزيادته بزيت جديد, ونصح كذلك بالحرص على تنشيف السمبوسة من الزيت بمناديل قبل الأكل.
