الإرشاد الزراعي يكشف مراحل نضج الزيتون وتأثيرها على كمية الزيت
كشفت إدارة الإرشاد الزراعي النقاب عن العلاقة الوثيقة بين مراحل تطور ثمار الزيتون وكمية الزيت التي يمكن استخلاصها منها.
وأوضحت الإدارة أن رحلة تجميع الزيت داخل ثمار الزيتون تبدأ بعد اكتمال تصلب النواة، والمعروف بـ ”تخشب البذرة“، وتبلغ ذروتها خلال شهري أكتوبر ونوفمبر.
وأشارت إلى أن الثمار تمر خلال هذه الفترة بثلاث مراحل لونية مميزة، تبدأ باللون الأخضر الداكن، ثم تتحول إلى اللون الأخضر الباهت، وبعدها إلى اللون البنفسجي الأحمر المائل إلى الأخضر المصفر، وأخيراً تكتسي باللون الداكن أو الأسود تماماً.
وشددت على أن المرحلة الأخيرة من تلون الثمار تمثل ذروة تجمع الزيت داخل خلايا النسيج اللحمي لثمار الزيتون، مؤكدة أن هذه المعلومات تسهم في توعية المزارعين بأفضل توقيت لجني ثمار الزيتون للحصول على أعلى كمية من الزيت ذات الجودة العالية.
