”مختص“: القهوة سريعة التحضير آمنة.. والمحمصة بزيادة هي المسرطنة
أكد الدكتور فهد الخضيري، عالم أبحاث المسرطنات، أن القهوة سريعة التحضير آمنة للاستهلاك، لافتًا إلى أنها لا تصل لدرجة الحرق التي تُكوّن مادة الأكريلاميد المسرطنة.
وأوضح أن مادة الأكريلاميد تتكون في بعض الأطعمة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية جدًا، كما هو الحال في بعض أنواع القهوة المحمصة بزيادة، والتي تُعرف بـ ”فيري إكسترا روستد“، والتي تتميز بلونها الأسود الداكن نتيجة احتراقها.
وأضاف أن القهوة سريعة التحضير لا تحتوي على مادة الأكريلاميد، لأنها لا تصل لدرجة الحرق هذه، بل يقتصر لونها على البني.
وحذر من تناول القهوة عالية التحميص، والتي تتميز بلونها الأسود الداكن المائل للسواد، مشددًا على ضرورة اختيار القهوة متوسطة التحميص ذات اللون البني الفاتح.
ونصح الخضيري بتجنب القهوة التي تبدو خامتها سوداء داكنة بشكل مبالغ فيه، مؤكدًا أنها تحتوي على نسبة عالية من مادة الأكريلاميد المسرطنة.
